CAS 40834-42-2

5-Hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone

Description :

5-Hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone, également connu sous le nom de maltol, est un composé organique caractérisé par sa structure de furanone, qui présente un anneau de lactone à cinq membres. Ce composé est remarquable par son arôme et sa saveur sucrés, semblables à ceux du caramel, ce qui en fait un additif courant dans les industries alimentaire et des parfums. Il est soluble dans l'eau et dans les solvants organiques, ce qui améliore sa polyvalence dans diverses applications. Le composé présente des propriétés antioxydantes et a été étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris son rôle dans l'amélioration et la conservation de la saveur. En termes de stabilité, le maltol est généralement stable dans des conditions normales, mais peut se dégrader lorsqu'il est exposé à des niveaux extrêmes de pH ou à des températures élevées. Sa formule moléculaire reflète sa composition en carbone, hydrogène et oxygène, et il est souvent utilisé dans la formulation de produits alimentaires, de boissons et d'articles cosmétiques en raison de ses agréables attributs sensoriels. Dans l'ensemble, 5-Hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone est un composé précieux tant dans des contextes culinaires qu'industriels.

Formule : C₅H₆O₃

InChI : InChI=1/C5H6O3/c1-3-2-4(6)8-5(3)7/h2,5,7H,1H3

Code InChI : InChIKey=XRNPHZPFAWLRNJ-UHFFFAOYSA-N

SMILES : CC=1C(O)OC(=O)C1

Synonymes :

• 2(5H)-Furanone, 5-hydroxy-4-methyl-
• 2-Hydroxy-3-methyl-2H-furan-5-one
• 4-Hydroxy-3-methylbut-2-en-4-olide
• 4-Methyl-5-hydroxy-2(5H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-2-5(H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one
• 5-hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one
• γ-Hydroxy-β-methylbutenolide
• 5-Hydroxy-4-methyl-2-(5H)-furanone
• 5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)-Furanone
• 5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
• (R,S)-5-Hydroxy-4-methyl-5H-furan-2-one
• 2(5H)-FURANONE, 5-HYDROXY-4-METHYL (INTERMEDIATES OF ISOTRETINOIN)
• 5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)-Furan

5-Hydroxy-4-Methyl-2(5H)Furanone

CAS : 40834-42-2

Formule : C₅H₆O₃

Degré de pureté : 97%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 114.0993

Ref: IN-DA00378X

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)furanone

CAS : 40834-42-2

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)furanone

Formule : C₅H₆O₃

Degré de pureté : 97%

Couleur et forme : brown low melting solid

Masse moléculaire : 114.10g/mol

Ref: 54-OR917392

5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone

Produit contrôlé

CAS : 40834-42-2

Applications 5-Hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone is a non-halogenated furanone used in studies to verify the mutagenicity of halogen substituted furanones.
References Ishiguro, Y. et al.: Environ. Mol. Mutagen., 11, 225 (1988); Ishiguro, Y. et al.: Environ. Toxicol. Chem., 6, 935 (1987);

Formule : C₅H₆O₃

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 114.10

Ref: TR-H947030

5-Hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one

CAS : 40834-42-2

Degré de pureté : 95.0%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 114.0999984741211

Ref: 10-F091998

5-Hydroxy-4-methyl 2(5H) furanone

CAS : 40834-42-2

5-Hydroxy-4-Methyl 2(5H) furanone is an organic solvent that can be used as a byproduct of the reaction between alkali metal and dimethylformamide. It can also be generated by catalytic isomerization of methyl 2-furoate with hydrochloric acid, yielding enolate. This compound has been shown to have high yield in the conversion of 13-cis-retinoic acid into its corresponding trans isomer. 5-Hydroxy-4-Methyl 2(5H) furanone can be used as a reactant for lipase enzymes.

Formule : C₅H₆O₃

Degré de pureté : Min. 95%

Masse moléculaire : 114.1 g/mol

Ref: 3D-FH46372