Description :Éthyl pentadécanoate, avec le numéro CAS 41114-00-5, est un ester formé à partir de la réaction de l'acide pentadécanoïque et de l'éthanol. Il se caractérise par sa longue chaîne carbonée, composée de 15 atomes de carbone, ce qui contribue à sa nature hydrophobe et influence ses propriétés physiques. Éthyl pentadécanoate est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur agréable et fruitée, ce qui le rend adapté à une utilisation dans des applications de saveur et de parfum. Sa structure moléculaire comprend un groupe éthyle et un groupe pentadécanoate, qui confèrent certaines caractéristiques telles qu'une faible volatilité et une solubilité modérée dans les solvants organiques. La substance est généralement stable dans des conditions normales, mais peut subir une hydrolyse en présence d'eau et d'acides ou de bases. Éthyl pentadécanoate est également d'un intérêt dans les domaines de la biochimie et de la nutrition, car il peut être trouvé dans diverses sources naturelles et peut avoir des implications dans les études métaboliques. Les données de sécurité doivent être consultées pour les directives de manipulation et d'exposition, comme pour toute substance chimique.
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