Description :Éthyle (E)-cinnamate est un composé organique classé comme un ester, dérivé de l'acide cinnamique et de l'éthanol. Il se caractérise par son arôme agréable, sucré et floral, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les industries des parfums et des arômes. Le composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle et est connu pour sa faible solubilité dans l'eau mais sa bonne solubilité dans les solvants organiques. Éthyle (E)-cinnamate a une formule moléculaire de C11H12O2 et présente une double liaison dans la configuration trans, ce qui contribue à sa stabilité et à sa réactivité. Il est souvent utilisé dans la formulation de parfums, de cosmétiques et d'arômes alimentaires en raison de ses propriétés aromatiques. De plus, il a été étudié pour ses potentielles activités biologiques, y compris des effets antimicrobiens et antioxydants. Les données de sécurité indiquent que, bien qu'il soit généralement reconnu comme sûr à faibles concentrations, il doit être manipulé avec précaution pour éviter les irritations cutanées ou les réactions allergiques. Dans l'ensemble, Éthyle (E)-cinnamate est apprécié tant pour ses attributs sensoriels que pour ses potentiels bienfaits pour la santé.
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