Description :1-octène-3-one est un composé organique classé comme une cétone insaturée, caractérisé par sa structure distinctive comportant une longue chaîne carbonée avec une double liaison et un groupe fonctionnel cétone. Il a une formule moléculaire de C8H14O et est connu pour son odeur forte, semblable à celle des champignons, ce qui le rend intéressant pour des applications de saveur et de parfum. Ce composé est généralement un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et a un point d'ébullition relativement bas, ce qui indique qu'il peut s'évaporer facilement. Sa solubilité dans les solvants organiques, mais sa solubilité limitée dans l'eau, reflète sa nature hydrophobe. 1-octène-3-one est également remarquable pour son rôle dans divers processus biologiques, y compris sa présence dans certains champignons et son utilisation potentielle comme attractif naturel pour les insectes. De plus, il peut participer à diverses réactions chimiques, telles que l'oxydation et la polymérisation, ce qui en fait un composé polyvalent en chimie organique synthétique. Les considérations de sécurité incluent le maniement dans des zones bien ventilées et l'utilisation d'équipements de protection individuelle appropriés en raison de ses propriétés irritantes potentielles.
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