CAS 469-83-0: Cafestol
Description :Cafestol est un composé naturel que l'on trouve principalement dans le café, en particulier dans les infusions de café non filtrées. C'est un diterpène, spécifiquement un type de labdane, et il est connu pour sa structure semblable à celle des lipides. Cafestol est reconnu pour ses effets potentiels sur la santé, y compris sa capacité à augmenter les niveaux de cholestérol dans le sang, ce qui a été un sujet de recherche concernant la consommation de café et la santé cardiovasculaire. Le composé est également noté pour ses propriétés antioxydantes, contribuant aux bienfaits globaux pour la santé associés au café. Cafestol est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau, ce qui est typique de nombreux composés lipophiles. Sa présence dans le café varie considérablement en fonction de la méthode de préparation ; par exemple, des méthodes comme la presse française ou le café turc retiennent plus de Cafestol par rapport au café filtré. Comprendre les caractéristiques de Cafestol est essentiel pour évaluer son impact sur la santé et la nutrition, ainsi que son rôle dans la chimie complexe du café.
Formule :C20H28O3
InChI :InChI=1S/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13-,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=DNJVYWXIDISQRD-HWUKTEKMSA-N
SMILES :OCC1(O)CC23CCC4C=5C=COC5CCC4(C)C3CCC1C2
- Synonymes :
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a,8-methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol
- (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- (3bS,5aS,7R,8S,10aR,10bS)-7-(hydroxymethyl)-10b-methyl-3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-5a,8-methanocyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-ol
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS,5aS,7R,8R,10aR,10bS)-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta(5,6)naphtho(2,1-b)furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, (3bS-(3balpha,5abeta,7beta,8beta,10aalpha,10bbeta))-
- 5a,8-Methano-5aH-cyclohepta[5,6]naphtho[2,1-b]furan-7-methanol, 3b,4,5,6,7,8,9,10,10a,10b,11,12-dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-, [3bS-(3bα,5aβ,7β,8β,10aα,10bβ)]-
- Cafesterol
- Ccris 1518
- Cafestol
