Description :L-Iditol, également connu sous le nom de L-mannitol, est un alcool de sucre avec la formule chimique C6H14O6. C'est une substance blanche et cristalline qui est soluble dans l'eau et a un goût sucré, ce qui le rend utile comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires. L-Iditol se trouve couramment dans la nature, en particulier dans certains fruits et légumes, et est produit par hydrogénation des sucres. Il n'est pas cariogène, ce qui signifie qu'il ne contribue pas à la carie dentaire, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles il est privilégié dans les produits sans sucre. En plus de son utilisation comme édulcorant, L-Iditol a des applications dans l'industrie pharmaceutique, notamment en tant que diurétique et dans la formulation de solutions intraveineuses. Il est également utilisé dans la production de certains types de polymères et comme stabilisant pour les protéines et les enzymes. Dans l'ensemble, L-Iditol est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles, son profil de sécurité et sa polyvalence dans diverses applications.
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