Description :Ribitol, avec le numéro CAS 488-81-3, est un alcool de sucre qui est un dérivé du ribose, un sucre pentose. Il se caractérise par sa structure à cinq carbones, avec des groupes hydroxyles (-OH) qui contribuent à sa solubilité dans l'eau et à son goût sucré. Ribitol est une substance cristalline incolore qui est hygroscopique, ce qui signifie qu'elle peut absorber l'humidité de l'air. On le trouve couramment dans la nature comme un composant de certains dérivés de riboflavine (vitamine B2) et il est impliqué dans divers processus biologiques. Ribitol peut être utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant et humectant, ainsi que dans des formulations pharmaceutiques. Sa formule chimique est C5H12O5, et il a un poids moléculaire qui reflète sa composition en carbone, hydrogène et oxygène. De plus, Ribitol peut subir une fermentation et suscite un intérêt dans la recherche biochimique, en particulier dans les études liées au métabolisme cellulaire et à la synthèse des nucléotides.
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