CAS 494-08-6: Glucovanilline
Description :Glucovanilline, avec le numéro CAS 494-08-6, est un composé glycoside dérivé de la vanilline, qui est le principal composant de l'extrait de vanille. Il se caractérise par sa saveur et son arôme sucrés, ce qui le rend pertinent dans les industries alimentaire et des parfums. Structurellement, Glucovanilline se compose d'une molécule de vanilline liée à une unité de glucose, ce qui améliore sa solubilité dans l'eau par rapport à la vanilline seule. Ce composé se trouve généralement dans diverses sources végétales et peut être produit par des processus enzymatiques ou chimiques. Glucovanilline présente des propriétés antioxydantes, contribuant à ses potentiels bienfaits pour la santé. Il est généralement reconnu comme sûr pour la consommation, bien que, comme de nombreux composés, il doive être utilisé avec modération. En plus de ses applications culinaires, Glucovanilline peut également être exploré pour ses effets thérapeutiques potentiels, y compris des activités anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Dans l'ensemble, Glucovanilline sert de composé important à la fois dans la science alimentaire et la chimie des produits naturels, reflétant l'intersection entre saveur, santé et biochimie.
Formule :C14H18O8
InChI :InChI=1S/C14H18O8/c1-20-9-4-7(5-15)2-3-8(9)21-14-13(19)12(18)11(17)10(6-16)22-14/h2-5,10-14,16-19H,6H2,1H3/t10-,11-,12+,13-,14-/m1/s1
Code InChI :InChIKey=LPRNQMUKVDHCFX-RKQHYHRCSA-N
SMILES :O=CC1=CC=C(OC2OC(CO)C(O)C(O)C2O)C(OC)=C1
- Synonymes :
- 4-(b-D-Glucopyranosyloxy)-3-methoxybenzaldehyde
- 4-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranosyloxy)-3-methoxybenzaldehyde
- Avenein
- Benzaldehyde, 4-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-3-methoxy-
- Glucovanillin
- Vanillin glucoside
- Vanillin β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Vanillin-4-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Vanillin-D-glucoside
- Vanillin-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Voir d'autres synonymes
- Vanilloside
- benzaldehyde, 4-(beta-D-glucopyranosyloxy)-3-methoxy-
- Benzaldehyde, 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-3-methoxy-
- Vanillin β-D-glucopyranoside
