Description :Éthyl 3-oxopentanoate, avec le numéro CAS 4949-44-4, est un composé organique qui appartient à la classe des esters. Il se caractérise par son odeur fruitée et est souvent utilisé dans des applications de saveur et de parfum. La structure moléculaire présente un squelette de pentanoate avec un groupe fonctionnel cétone à la troisième position du carbone, ce qui contribue à sa réactivité et à ses applications potentielles dans la synthèse organique. Éthyl 3-oxopentanoate est typiquement un liquide incolore à jaune pâle, et il est soluble dans des solvants organiques tout en ayant une solubilité limitée dans l'eau. Son point d'ébullition et son point de fusion sont influencés par le poids moléculaire et la structure, ce qui le rend utile dans diverses réactions chimiques, y compris les processus de condensation et d'estérification. De plus, il peut servir d'intermédiaire dans la synthèse de produits pharmaceutiques et d'agrochimiques. Les données de sécurité indiquent que, comme de nombreux composés organiques, il doit être manipulé avec précaution, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est inhalé ou ingéré.
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