2-Hexenal is an organic compound classified as an aldehyde, characterized by its six-carbon chain with a double bond between the second and third carbon atoms. Its molecular formula is C6H10O, and it features a carbonyl group (C=O) at the end of the chain, which is typical for aldehydes. This compound is a colorless liquid at room temperature and possesses a distinctive, pleasant green, grassy odor, making it useful in flavoring and fragrance applications. 2-Hexenal is soluble in organic solvents but has limited solubility in water due to its hydrophobic nature. It is known for its reactivity, particularly in undergoing oxidation to form 2-hexenoic acid or polymerization under certain conditions. Additionally, 2-hexenal can be produced naturally in various plants and is involved in the biosynthesis of certain flavors and aromas. Its applications extend to the food industry, where it is used as a flavoring agent, as well as in the synthesis of other chemical compounds in organic chemistry.

2-Hexenal has a characteristic green, leafy odor.

2-Hexenal

2-Hexénal est un composé organique classé comme un aldéhyde, caractérisé par sa chaîne de six carbones avec une double liaison entre le deuxième et le troisième atome de carbone. Sa formule moléculaire est C6H10O, et il présente un groupe carbonyle (C=O) à l'extrémité de la chaîne, ce qui est typique des aldéhydes. Ce composé est un liquide incolore à température ambiante et possède une odeur distinctive et agréable d'herbe verte, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. 2-Hexénal est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est connu pour sa réactivité, en particulier en subissant une oxydation pour former de l'acide 2-hexénoïque ou une polymérisation dans certaines conditions. De plus, 2-Hexénal peut être produit naturellement dans diverses plantes et est impliqué dans la biosynthèse de certaines saveurs et arômes. Ses applications s'étendent à l'industrie alimentaire, où il est utilisé comme agent aromatisant, ainsi que dans la synthèse d'autres composés chimiques en chimie organique.

505-57-7: 2-Hexénal est un composé organique classé comme un aldéhyde, caractérisé par sa chaîne de six carbones avec une double liaison entre le deuxième et le troisième atome de carbone. Sa formule moléculaire est C6H10O, et il présente un groupe carbonyle (C=O) à l'extrémité de la chaîne, ce qui est typique des aldéhydes. Ce composé est un liquide incolore à température ambiante et possède une odeur distinctive et agréable d'herbe verte, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. 2-Hexénal est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est connu pour sa réactivité, en particulier en subissant une oxydation pour former de l'acide 2-hexénoïque ou une polymérisation dans certaines conditions. De plus, 2-Hexénal peut être produit naturellement dans diverses plantes et est impliqué dans la biosynthèse de certaines saveurs et arômes. Ses applications s'étendent à l'industrie alimentaire, où il est utilisé comme agent aromatisant, ainsi que dans la synthèse d'autres composés chimiques en chimie organique.

CAS 505-57-7

2-Hexénal