CAS 513-86-0

Acétoïne

Description :

Acétoïne, également connu sous le nom de 3-hydroxybutan-2-one, est un composé organique avec la formule chimique C4H8O2. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme caractéristique de beurre, souvent associé à des produits fermentés. Acétoïne est une cétone et un composé dihydroxy, présentant à la fois un groupe hydroxyle et un groupe carbonyle dans sa structure. Il est soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui le rend polyvalent pour diverses applications. Acétoïne est couramment utilisé comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire, en particulier dans les produits laitiers et les produits de boulangerie, en raison de son goût et de son arôme agréables. De plus, il sert d'intermédiaire dans la synthèse d'autres produits chimiques et est utilisé dans la production de certains médicaments et cosmétiques. En termes de sécurité, Acétoïne est généralement reconnu comme sûr lorsqu'il est utilisé dans les aliments, mais comme de nombreux produits chimiques, il doit être manipulé avec précaution pour éviter les risques potentiels pour la santé associés à l'inhalation ou au contact avec la peau.

Formule : C₄H₈O₂

InChI : InChI=1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3

Code InChI : InChIKey=ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N

SMILES : C(C(C)=O)(C)O

Synonymes :

• (3R)-3-hydroxybutan-2-one
• (3S)-3-hydroxybutan-2-one
• 1-Acetylethanol
• 1-Hydroxyethyl methyl ketone
• 2,3-Butanolone
• 2-Butanone, 3-hydroxy-
• 2-Hydroxy-3-butanone
• 3-Hydroxy-2-butanone
• 3-Hydroxybutan-2-One
• 3-Hydroxybutanone
• 3-Hydroxyl-2-butanone
• 3-Oxo-2-butanol
• <span class="text-smallcaps">D</smallcap><smallcap>L</span>-Acetoin
• Acetion
• Acetoin
• Acetoin (3-Hydroxy-2-butanone)
• Acetoin, Mixture Of Monomer And Dimer
• Acetoina
• Acetoine
• Acetoion
• Acetyl-Methyl-Carbinol, Acetoine
• Acetylmethylcarbinol
• Butan-2-One, 3-Hydroxy-
• DL-Acetoin
• Dimethylketol
• Methanol, acetylmethyl-
• Nsc 7609

Acetoin (May exist as crystalline dimer)

CAS : 23147-57-1, 513-86-0

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : >98.0%(GC)

Couleur et forme : White to Light yellow powder to lump

Masse moléculaire : 88.11

Ref: 3B-H0225

3-Hydroxy-2-butanone, monomer + dimer, 95%

CAS : 513-86-0

3-Hydroxy-2-butanone is a chemical used in food flavoring and fragrances. It acts as an intermediate of butanediol cycle in microorganisms. It is used as an aroma carrier in the preparation of flavors and essences. This Thermo Scientific Chemicals brand product was originally part of the Alfa Aesar

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : 95%

Couleur et forme : Clear colorless to yellow, Liquid

Masse moléculaire : 88.11

Ref: 02-A13752

3-Hydroxy-2-butanone

CAS : 513-86-0

3-Hydroxy-2-butanone

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : 96%

Couleur et forme : liquid

Masse moléculaire : 88.11g/mol

Ref: 54-OR902250

Acetoin

CAS : 513-86-0

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : ≥ 98.0%

Couleur et forme : Colourless to yellow solid, semi-solid or liquid

Masse moléculaire : 88.11

Ref: 7W-GL0905

Acetoin

Produit contrôlé

CAS : 513-86-0

Stability Hygroscopic
Applications Acetoin is a produced via fermentation of wines, dairy products and sugars by fermentive bacteria. Acetoin is used in food flavoring and fragrances and is also found in some fruits and vegetables.
Not a dangerous good if item is equal to or less than 1g/ml and there is less than 100g/ml in the package
References Mayo, B. et al.: Biotechnol. Lact. Acid Bact., 3 (2010); Oberman, H. et al.: Nahrung, 26, 615 (1982); Dutta, S.M. et al.: Ind. J. Dairy Sci., 24, 107 (1971);

Formule : C₄H₈O₂

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 88.11

Ref: TR-A163775

Acetoin-13C4

CAS : 513-86-0

Applications Acetoin-13C4 is the labeled analogue of the unlabeled (A163775), which is used in food flavoring and fragrances and is also found in some fruits and vegetables.
Not a dangerous good if item is equal to or less than 1g/ml and there is less than 100g/ml in the package
References Dutta, S.M. et al.: Ind. J. Dairy Sci., 24, 107 (1971);

Formule : C₄H₈O₂

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 92.08

Ref: TR-A163777

3-Hydroxybutan-2-one

CAS : 513-86-0

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : 95.0%

Couleur et forme : Solid, Liquid

Masse moléculaire : 88.106

Ref: 10-F449308

Acetoin (~90%)

CAS : 513-86-0

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : ~90%

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 88.11

Ref: TR-A163778

3-Hydroxy-2-butanone

CAS : 513-86-0

3-Hydroxy-2-butanone is a reactive, fatty acid with the chemical formula CH3(CH2)4COH. It is a methyl ketone and an important intermediate in the synthesis of other organic compounds. 3-Hydroxy-2-butanone can be produced by corynebacterium glutamicum through the addition of air to a mixture of 2-butanol and malonic acid. This compound has inhibitory properties against wild type strains of corynebacterium glutamicum and caproic acid production by tissue culture cells. The mechanism for this inhibition is not yet known, but it may be due to its ability to alter the biochemical properties of corynebacterium glutamicum.

Formule : C₄H₈O₂

Degré de pureté : Min. 95%

Couleur et forme : Colourless To Pale Yellow Liquid

Masse moléculaire : 88.11 g/mol

Ref: 3D-FH36652