CAS 51411-23-5

Tréhalulose

Description :

Tréhalulose est un disaccharide composé de deux unités de glucose liées par une liaison α(1→1), classé spécifiquement comme un sucre non réducteur. Il se trouve naturellement dans divers organismes, y compris certaines bactéries et plantes. Tréhalulose est connu pour ses propriétés uniques, telles que sa capacité à stabiliser les protéines et à protéger les cellules du stress, ce qui le rend intéressant dans les sciences alimentaires et la biotechnologie. Il est moins sucré que le saccharose, ce qui peut être avantageux dans les applications alimentaires où une douceur réduite est souhaitée. Tréhalulose est également remarquable pour son faible indice glycémique, ce qui en fait un édulcorant alternatif potentiel pour les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, il présente une bonne solubilité dans l'eau et est stable dans une gamme de conditions de pH, contribuant à son utilité dans diverses formulations. Son numéro CAS, 51411-23-5, est utilisé pour l'identification dans les bases de données chimiques et les contextes réglementaires. Dans l'ensemble, Tréhalulose présente une combinaison d'avantages fonctionnels et liés à la santé qui en font un sujet de recherche et d'application dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

InChI : InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4,6-15,17-21H,1-3H2/t4-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1

Code InChI : InChIKey=NMELTECMHKKXLF-DGQJZECASA-N

SMILES : O(CC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O

Synonymes :

• 1-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructose
• 1-O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-<smallcap>D</span>-fructose
• 1-O-α-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucosylfructose
• <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Fructose, 1-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
• Mildear
• Mildear 75
• Trehalulose
• Vitalose
• 1-O-α-D-Glucosylfructose
• D-Fructose, 1-O-α-D-glucopyranosyl-
• 1-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose

Trehalulose

CAS : 51411-23-5

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

Masse moléculaire : 342.30

Ref: 4Z-T-324001

Trehalulose

Produit contrôlé

CAS : 51411-23-5

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 342.3

Ref: TR-T207480

Trehalulose

CAS : 51411-23-5

Trehalulose is a sugar that is found in plants, animals, and fungi. It is a reaction product of glucose with the enzyme trehalase, which cleaves off two molecules of water to form one molecule of glucose and one molecule of trehalulose. Trehalulose has been shown to be an inhibitor of phosphofructokinase, an enzyme involved in glycolysis. This inhibition can be reversed by the addition of ATP or pyruvate kinase. Trehalulose also has been shown to inhibit the growth of cells by interfering with protein synthesis. Trehalulose may have biological functions including dietary uses as a replacement for sucrose or lactose due to its low calorie content and high level of sweetness.br>br> Trehalulose is structurally similar to sucrose because it has both a glucose part and a fructose part and it will react with hydrogen fluoride (HF) in dry weight reactions, forming trehalo-s

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

Degré de pureté : Min. 90 Area-%

Couleur et forme : Clear Viscous Liquid

Masse moléculaire : 342.3 g/mol

Ref: 3D-OT09774