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CAS 51591-38-9

:

Acide diacétyltartrique

Description :
Acide diacétyltartrique, avec le numéro CAS 51591-38-9, est un composé organique dérivé de l'acide tartrique, caractérisé par la présence de deux groupes acétyle attachés à la structure de l'acide tartrique. Ce composé apparaît généralement sous forme de solide cristallin blanc et est soluble dans l'eau et les solvants organiques, reflétant sa nature polaire en raison des groupes hydroxyles et des unités acétyles. Acide diacétyltartrique est connu pour ses propriétés chirales, car il peut exister sous différentes formes stéréoisomériques, ce qui peut influencer son comportement dans diverses réactions chimiques et applications. Il est souvent utilisé comme additif alimentaire, en particulier dans l'industrie alimentaire, où il sert d'émulsifiant et de stabilisant. De plus, il a des applications en pharmacie et en biochimie, où il peut être utilisé dans la synthèse d'autres composés ou comme auxiliaire chiral dans la synthèse asymétrique. Son profil de sécurité est généralement favorable, mais comme de nombreuses substances chimiques, il doit être manipulé avec les précautions de sécurité appropriées.
Formule :C8H10O8
InChI :InChI=1S/C8H10O8/c1-3(9)15-5(7(11)12)6(8(13)14)16-4(2)10/h5-6H,1-2H3,(H,11,12)(H,13,14)/t5-,6-/m1/s1
Code InChI :InChIKey=DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N
SMILES :[C@H]([C@@H](OC(C)=O)C(O)=O)(OC(C)=O)C(O)=O
Synonymes :
  • (-)-Diacetyl-L-tartaric acid
  • (2R,3R)-2,3-bis(acetyloxy)butanedioic acid
  • (R,R)-2,3-Diacetoxy-1,4-butanedioic acid
  • 2,3-Bis(Acetyloxy)Butanedioic Acid
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Diacetyltartaric acid
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, (2R,3R)-
  • Butanedioic acid, 2,3-bis(acetyloxy)-, [R-(R*,R*)]-
  • Diacetyltartaric acid
  • Tartaric acid diacetate
  • DAWE
Trier par
Degré de pureté (%)
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4 produits concernés.