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CAS 51981-21-6

:

Sel tétrasodique de diacétate d'acide glutamique

Description :
Sel tétrasodique de diacétate d'acide glutamique, avec le numéro CAS 51981-21-6, est un dérivé de sel de sodium de l'acide glutamique, un acide aminé qui joue un rôle crucial dans divers processus biologiques. Ce composé se caractérise par sa capacité à agir comme un agent chélatant, liant efficacement les ions métalliques et trouvant ainsi des applications dans la conservation des aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Il est généralement soluble dans l'eau, ce qui améliore son utilité dans diverses formulations. La présence de plusieurs ions sodium contribue à sa nature ionique, influençant sa stabilité et sa réactivité dans différents environnements. De plus, Sel tétrasodique de diacétate d'acide glutamique est reconnu pour sa faible toxicité et est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les produits alimentaires. Ses propriétés le rendent précieux pour améliorer les profils de saveur et la texture des aliments. Dans l'ensemble, ce composé illustre l'intersection de la chimie organique et des applications pratiques dans les produits du quotidien, soulignant l'importance des dérivés d'acides aminés dans les contextes industriels et de consommation.
Formule :C9H13NO8·4Na
InChI :InChI=1S/C9H13NO8.4Na/c11-6(12)2-1-5(9(17)18)10(3-7(13)14)4-8(15)16;;;;/h5H,1-4H2,(H,11,12)(H,13,14)(H,15,16)(H,17,18);;;;/t5-;;;;/m0..../s1
Code InChI :InChIKey=ZVRFJQNFBZALQD-OUTKXMMCSA-N
SMILES :N([C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)(CC(O)=O)CC(O)=O.[Na]
Synonymes :
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-bis(carboxymethyl)-, tetrasodium salt
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid, N,N-diacetyl-, sodium salt (1:4)
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Glutamic acid-N,N-di(acetic acid) tetrasodium salt
  • Chelest CMG 40
  • Disolvine GL
  • Dissolvine GDA 47S
  • Dissolvine GL 38
  • Dissolvine GL 45
  • Dissolvine GL 47
  • Voir plus de synonymes
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