CAS 52080-72-5

calcium 2-hydroxypropanoate (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (1:1:1) (nom non préféré)

Description :

Le 2-hydroxypropanoate de calcium, également connu sous son nom non préféré (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate, est un sel de calcium d'un dérivé de l'acide hydroxypropanoïque. Ce composé apparaît généralement sous forme de poudre blanche à blanc cassé et est soluble dans l'eau, ce qui facilite son utilisation dans diverses applications. Il se caractérise par sa capacité à former des complexes stables avec d'autres composés, ce qui le rend utile dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques. La présence de plusieurs groupes hydroxyles contribue à son hydrophilie et à son potentiel en tant qu'humectant ou stabilisant. De plus, l'ion calcium apporte des avantages nutritionnels, car le calcium est essentiel à diverses fonctions biologiques. Le composé peut présenter une douceur légère et est souvent exploré pour son potentiel en science alimentaire, en particulier dans le développement d'édulcorants à faible teneur en calories ou comme exhausteur de goût. Son profil de sécurité est généralement favorable, mais comme toutes les substances, il doit être utilisé conformément aux directives réglementaires et aux données de sécurité.

Formule : C₁₈H₃₂Ca₂O₂₀

InChI : InChI=1/2C6H12O7.2C3H6O3.2Ca/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;2*1-2(4)3(5)6;;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);2*2,4H,1H3,(H,5,6);;/q;;;;2*+2/p-4/t2*2-,3-,4+,5-;;;;/m11..../s1

Synonymes :

• Calciumlactogluconate
• dicalcium: 2-hydroxypropanoate: (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhe xanoate

Calcium Lactogluconate

CAS : 52080-72-5

Formule : C₆H₁₁O₇·2C₃H₅O₃·2Ca

Couleur et forme : White To Off-White Solid

Masse moléculaire : 2 195.15 2 89.07 2 40.08

Ref: 4Z-C-149001