CAS 53188-23-1

β-D-Fructose

Description :

β-D-Fructose, avec le numéro CAS 53188-23-1, est un sucre simple qui se produit naturellement, spécifiquement un cétose, qui est un isomère du fructose. C'est un monosaccharide que l'on trouve couramment dans de nombreuses plantes, où il joue un rôle crucial dans le métabolisme énergétique. Ce sucre se caractérise par son goût sucré, qui est plus sucré que le glucose et le saccharose, ce qui en fait un choix populaire comme édulcorant dans divers produits alimentaires. β-D-Fructose existe principalement sous forme cyclique, spécifiquement sous forme d'un anneau à cinq membres (furanose), bien qu'il puisse également exister sous forme de chaîne ouverte. Il est soluble dans l'eau, ce qui améliore son utilité dans les applications alimentaires et de boissons. La molécule contient plusieurs groupes hydroxyles (-OH), contribuant à sa réactivité et à sa capacité à participer à divers processus biochimiques, y compris la glycolyse et la synthèse d'autres glucides. De plus, β-D-Fructose est connu pour son rôle dans la réaction de Maillard, qui est importante en chimie alimentaire pour le développement de la saveur et de la couleur lors de la cuisson.

Formule : C₆H₁₂O₆

Synonymes :

• β-Levulose
• β-D-Fructose

β-D-Fructose

CAS : 53188-23-1

Formule : C₆H₁₂O₆

Degré de pureté : 98%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 180.1559

Ref: IN-DA00DOOP

β-D-Fructose

CAS : 53188-23-1

β-D-Fructose

Degré de pureté : 98%

Masse moléculaire : 180.16g/mol

Ref: 54-OR1029537

β-D-Fructose

CAS : 53188-23-1

β-D-Fructose

Degré de pureté : ≥98%

Ref: 54-BUP17264

β-D-Fructose

CAS : 53188-23-1

β-D-Fructose (beta-D-fructofuranose) is used as a sweetness enhancer and is produced by the hydrolysis of sucrose.

Formule : C₆H₁₂O₆

Degré de pureté : 99.84%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 180.16

Ref: TM-T64581