Description :Valérate d'éthyle, avec le numéro CAS 539-82-2, est un ester formé à partir de la réaction de l'alcool éthylique et de l'acide valérique. Il se caractérise par son agréable arôme fruité, souvent comparé à celui de l'ananas ou de la pomme, ce qui en fait un choix populaire dans les industries des saveurs et des parfums. Valérate d'éthyle est un liquide incolore à température ambiante et est soluble dans des solvants organiques tout en étant moins soluble dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Sa formule moléculaire est C7H14O2, et il a un point d'ébullition relativement bas, ce qui contribue à sa volatilité. Valérate d'éthyle est utilisé non seulement dans l'aromatisation des aliments, mais aussi dans la production de parfums et comme solvant dans diverses applications chimiques. De plus, il peut être impliqué dans la synthèse chimique et la recherche en raison de sa réactivité en tant qu'ester. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux.
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