CAS 541-57-1

4-Hydroxy-2(5H)-furanone

Description :

4-Hydroxy-2(5H)-furanone, également connu sous le nom de furaneol, est un composé organique caractérisé par sa structure en anneau de furanos avec un groupe hydroxyle et un groupe carbonyle. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme sucré et fruité, souvent associé à l'odeur des fraises et d'autres fruits. Ce composé est soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui le rend polyvalent dans diverses applications. Il est principalement utilisé comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire, contribuant au goût et à l'arôme de divers produits. De plus, 4-Hydroxy-2(5H)-furanone a été étudié pour ses potentielles propriétés antioxydantes et son rôle dans la réaction de Maillard, qui est significative en chimie alimentaire. Le composé est stable dans des conditions normales, mais peut subir une dégradation lorsqu'il est exposé à des pH extrêmes ou à la chaleur. Son profil de sécurité indique une faible toxicité, mais comme de nombreux produits chimiques, il doit être manipulé avec précaution dans les environnements de laboratoire. Dans l'ensemble, 4-Hydroxy-2(5H)-furanone est remarquable pour ses propriétés sensorielles et sa pertinence tant en science alimentaire qu'en chimie.

Formule : C₄H₄O₃

InChI : InChI=1S/C4H4O3/c5-3-1-4(6)7-2-3/h1,5H,2H2

Code InChI : InChIKey=JZQBAGOECGRTSA-UHFFFAOYSA-N

SMILES : OC1=CC(=O)OC1

Synonymes :

• 2(5H)-Furanone, 4-hydroxy-
• 3-Hydroxy-2H-furan-5-one
• 4-Hydroxy-2(5H)-furanone
• 4-Hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
• 4-Hydroxy-5H-furan-2-one
• 4-hydroxyfuran-2(5H)-one
• 5-hydroxyfuran-3(2H)-one
• β-Tetronic acid

Tetronic acid, 96%

CAS : 541-57-1

Tetronic acid is used as a precursor of a variety of substituted and ring-fused furans and butenolides. It is an acidic building block for heterocyclic compounds for medicinal applications. It is used for selective O-alkyaltion reactions involving cesium fluoride. It is also used to prepare 3H-furo[

Formule : C₄H₄O₃

Degré de pureté : 96%

Couleur et forme : White to cream to yellow, Crystals or powder or crystalline powder

Masse moléculaire : 100.07

Ref: 02-A14079

4-Hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one

CAS : 541-57-1

Formule : C₄H₄O₃

Degré de pureté : 97%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 100.0728

Ref: IN-DA00342A

4-Hydroxyfuran-2(5H)-one

CAS : 541-57-1

Formule : C₄H₄O₃

Degré de pureté : >98.0%(GC)(T)

Couleur et forme : White to Light yellow powder to crystal

Masse moléculaire : 100.07

Ref: 3B-H1890

4-Hydroxyfuran-2(5H)-one

CAS : 541-57-1

4-Hydroxyfuran-2(5H)-one

Degré de pureté : 96%

Couleur et forme : Powder

Masse moléculaire : 100.07g/mol

Ref: 54-OR28721

4-Hydroxy-3H-furan-2-one

CAS : 541-57-1

Formule : C₄H₄O₃

Degré de pureté : 97%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 100.016

Ref: 10-F075537

β-Tetronic Acid

CAS : 541-57-1

Formule : C₄H₄O₃

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 100.073

Ref: TR-T309513