Description :Acide 3-oxopentanedioïque, également connu sous le nom d'acide 3-oxoglutarique ou d'acide α-cétoglutarique, est un composé organique caractérisé par sa structure d'acide dicarboxylique. Il présente deux groupes carboxyles (-COOH) et un groupe cétone (C=O) adjacent à l'un des groupes carboxyles, ce qui en fait un intermédiaire clé dans diverses voies métaboliques, en particulier dans le cycle de Krebs. Ce composé est un solide incolore à jaune pâle qui est soluble dans l'eau, reflétant sa nature polaire en raison de la présence de plusieurs groupes fonctionnels. Il a un pH légèrement acide, typique des acides dicarboxyliques, et peut participer à diverses réactions chimiques, y compris la décarboxylation et la condensation. Acide 3-oxopentanedioïque joue un rôle significatif en biochimie, servant de précurseur pour les acides aminés et d'autres biomolécules importantes. De plus, il a des applications dans les industries pharmaceutiques et alimentaires, où il peut être utilisé comme agent aromatisant ou complément. Son numéro CAS, 542-05-2, est un identifiant unique qui facilite son identification dans les bases de données chimiques et les cadres réglementaires.
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