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CAS 54300-08-2

:

2-Acétyl-3,5-diméthylpyrazine

Description :
2-Acétyl-3,5-diméthylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par ses propriétés aromatiques distinctes. Il présente un cycle de pyrazine substitué par deux groupes méthyles aux positions 3 et 5 et un groupe acétyle à la position 2. Cette structure contribue à son goût et à son arôme uniques, souvent décrits comme noisette ou rôti, ce qui le rend précieux dans les industries alimentaire et des parfums. Le composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec un point d'ébullition relativement bas, ce qui indique qu'il peut s'évaporer facilement et contribuer à des profils de saveur volatils. Il est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau. 2-Acétyl-3,5-diméthylpyrazine est également noté pour sa stabilité dans des conditions normales, bien qu'il puisse subir une dégradation lorsqu'il est exposé à des températures extrêmes ou à des produits chimiques réactifs. Ses applications vont au-delà de l'aromatisation, car il est également étudié pour des utilisations potentielles dans les produits pharmaceutiques et les agrochimiques en raison de son activité biologique.
Formule :C8H10N2O
InChI :InChI=1S/C8H10N2O/c1-5-4-9-8(7(3)11)6(2)10-5/h4H,1-3H3
Code InChI :InChIKey=UCGOSAWBWFUKDT-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C)(=O)C=1C(C)=NC(C)=CN1
Synonymes :
  • 1-(3,5-Dimethyl-2-pyrazinyl)ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 1-(3,5-Dimethylpyrazin-2-yl)ethan-1-one
  • 1-(3,6-Dimethylpyrazin-2-Yl)Ethanone
  • 2-Acetyl-3,5(or 6)-dimethylpyrazine
  • 2-Acetyl-3,5-dimethyl pyrazine
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethyl-2-pyrazinyl)-
  • Ethanone, 1-(3,5-dimethylpyrazinyl)-
  • 2-Acetyl-3,5-dimethylpyrazine
Trier par
Degré de pureté (%)
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4 produits concernés.