Description :Acide angélique, avec le numéro CAS 565-63-9, est un acide gras insaturé d'origine naturelle caractérisé par sa structure unique, qui comprend une double liaison dans sa chaîne carbonée. C'est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et a une odeur légèrement piquante. La formule moléculaire de Acide angélique est C5H8O2, et il présente une chaîne principale de cinq carbones avec un groupe fonctionnel acide carboxylique. Ce composé est connu pour sa présence dans divers huiles essentielles et extraits de plantes, contribuant à leurs profils aromatiques et gustatifs. Acide angélique est également utilisé dans la synthèse de divers composés chimiques et peut servir d'intermédiaire dans la synthèse organique. Sa réactivité est influencée par la présence de la double liaison, permettant diverses transformations chimiques. De plus, Acide angélique a été étudié pour ses potentielles activités biologiques, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre pleinement ses propriétés pharmacologiques. Dans l'ensemble, Acide angélique est un composé polyvalent avec des applications tant dans l'industrie alimentaire que dans celle des parfums, ainsi que dans la synthèse chimique.
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