CAS 57467-17-1

Malate monosodique

Description :

Malate monosodique, avec le numéro CAS 57467-17-1, est le sel de sodium de l'acide malique, un composé organique naturellement présent dans divers fruits. Il se caractérise par son apparence cristalline blanche et est soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications. Malate monosodique a un goût légèrement acide et est souvent utilisé comme additif alimentaire, où il sert d'exhausteur de goût et de régulateur d'acidité. En plus de ses utilisations culinaires, il est également employé dans les industries pharmaceutique et cosmétique en raison de ses avantages potentiels pour améliorer la stabilité et la solubilité des formulations. Le composé joue un rôle dans les processus métaboliques, en particulier dans le cycle de Krebs, où il est impliqué dans la production d'énergie. Malate monosodique est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé en quantités appropriées, mais comme toute substance, il doit être manipulé avec soin pour éviter une consommation excessive. Sa structure chimique comprend à la fois des groupes fonctionnels carboxylate et hydroxyle, contribuant à sa réactivité et à son interaction avec d'autres composés.

Formule : C₄H₆O₅·Na

InChI : InChI=1S/C4H6O5.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);

Code InChI : InChIKey=YMJXEWZMJGYPTL-UHFFFAOYSA-N

SMILES : C(CC(O)=O)(C(O)=O)O.[Na]

Synonymes :

• Butanedioic acid, 2-hydroxy-, sodium salt (1:1)
• Butanedioic acid, hydroxy-, monosodium salt
• Monosodium malate
• Sodium hydrogen malate
• Sodiumhydrogenmalate

Sodium hydrogen DL-malate, 98%

CAS : 57467-17-1

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Formule : C₄H₅NaO₅

Degré de pureté : 98%

Couleur et forme : White, Powder

Masse moléculaire : 156.07

Ref: 02-A19428