2,3-Octanedione, with the CAS number 585-25-1, is a diketone characterized by its two carbonyl (C=O) functional groups located at the second and third carbon atoms of an eight-carbon straight-chain alkane. This compound is a colorless to pale yellow liquid with a distinctive sweet, buttery odor, often associated with certain flavoring agents. It is soluble in organic solvents such as ethanol and ether but has limited solubility in water due to its hydrophobic hydrocarbon chain. 2,3-Octanedione is known for its applications in the food industry as a flavoring agent and in the synthesis of various organic compounds. Its chemical structure allows it to participate in various reactions, including condensation and oxidation, making it a versatile intermediate in organic synthesis. Additionally, it exhibits some antimicrobial properties, which can be beneficial in food preservation. Safety data indicates that it should be handled with care, as it may cause irritation upon contact with skin or eyes.

2,3-Octanedione

2,3-Octanedione, avec le numéro CAS 585-25-1, est une diketone caractérisée par ses deux groupes fonctionnels carbonyles (C=O) situés au deuxième et au troisième atome de carbone d'un alcane à chaîne droite de huit carbones. Ce composé est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur douce et beurrée distinctive, souvent associée à certains agents aromatisants. Il est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne hydrocarbonée hydrophobe. 2,3-Octanedione est connu pour ses applications dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent aromatisant et dans la synthèse de divers composés organiques. Sa structure chimique lui permet de participer à diverses réactions, y compris la condensation et l'oxydation, ce qui en fait un intermédiaire polyvalent dans la synthèse organique. De plus, il présente certaines propriétés antimicrobiennes, qui peuvent être bénéfiques pour la conservation des aliments. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux.

585-25-1: 2,3-Octanedione, avec le numéro CAS 585-25-1, est une diketone caractérisée par ses deux groupes fonctionnels carbonyles (C=O) situés au deuxième et au troisième atome de carbone d'un alcane à chaîne droite de huit carbones. Ce composé est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur douce et beurrée distinctive, souvent associée à certains agents aromatisants. Il est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne hydrocarbonée hydrophobe. 2,3-Octanedione est connu pour ses applications dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent aromatisant et dans la synthèse de divers composés organiques. Sa structure chimique lui permet de participer à diverses réactions, y compris la condensation et l'oxydation, ce qui en fait un intermédiaire polyvalent dans la synthèse organique. De plus, il présente certaines propriétés antimicrobiennes, qui peuvent être bénéfiques pour la conservation des aliments. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux.

Octane-2,3-dione

<p>2,3-Octanedione is a ketone commonly used in flavor preparation, organic synthesis and biochemical experiments.</p>

CAS 585-25-1

2,3-Octanedione

Octane-2,3-dione

Ref: 54-OR1024583

2,3-Octanedione

Ref: TM-T203815