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CAS 58634-79-0

:

Maltododécaose

Description :
Maltododécaose, avec le numéro CAS 58634-79-0, est un glucide appartenant à la classe des oligosaccharides. Il est composé de plusieurs unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques α(1→4), contenant spécifiquement douze monomères de glucose. Ce polysaccharide est un produit de l'hydrolyse de l'amidon et se trouve couramment dans divers produits alimentaires, servant de source d'énergie. Maltododécaose se caractérise par son goût sucré, sa solubilité dans l'eau et sa capacité à former des solutions visqueuses, ce qui le rend utile dans les applications alimentaires et de boissons en tant qu'édulcorant et agent épaississant. Il est également utilisé dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques en raison de ses propriétés fonctionnelles. Maltododécaose est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour la consommation, mais sa digestibilité peut varier en fonction des réponses métaboliques individuelles. En tant que sucre non réducteur, il ne participe pas aux réactions de Maillard, ce qui est avantageux dans certains contextes de transformation des aliments. Dans l'ensemble, Maltododécaose est apprécié pour sa polyvalence fonctionnelle et ses capacités à fournir de l'énergie.
Formule :C72H122O61
Synonymes :
  • Maltododecaose
  • D-Glucose, [O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)]11-
Trier par
Degré de pureté (%)
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3 produits concernés.