CAS 590-00-1: Sorbate de potassium

Description :Sorbate de potassium, avec le numéro CAS 590-00-1, est un conservateur alimentaire largement utilisé, connu pour sa capacité à inhiber la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries. C'est le sel de potassium de l'acide sorbique et il est généralement présenté sous forme de poudre ou de granulés cristallins de couleur blanche à blanc cassé. Ce composé est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend efficace dans diverses solutions aqueuses. Sorbate de potassium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les agences réglementaires lorsqu'il est utilisé dans des limites spécifiées, et il se trouve couramment dans une variété de produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons. En plus de ses applications dans l'industrie alimentaire, il est également utilisé dans les cosmétiques et les produits de soin personnel pour ses propriétés antimicrobiennes. La substance est stable dans des conditions normales, mais peut se dégrader lorsqu'elle est exposée à des températures élevées ou à des acides forts. Son efficacité en tant que conservateur est attribuée à sa capacité à perturber les processus cellulaires dans les micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits.

Formule :C₆H₇KO₂

InChI :InChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2-,5-4-;

Code InChI :InChIKey=OXPHNMOARHEBGH-UHFFFAOYSA-N

SMILES :[K].O=C(O)C=CC=CC