Description :Acide pétrosélinique, avec le numéro CAS 593-39-5, est un acide gras monoinsaturé que l'on trouve principalement dans les graines de certaines plantes, notamment dans le persil et la coriandre. Il est classé comme un acide gras oméga-6, caractérisé par sa chaîne de 18 carbones et une double liaison située au sixième carbone depuis l'extrémité méthyle. Cette structure unique contribue à ses propriétés physiques et chimiques distinctes, y compris un point de fusion relativement élevé par rapport à d'autres acides gras insaturés. Acide pétrosélinique est connu pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, et est étudié pour son rôle dans divers processus biologiques. En termes de solubilité, il est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau. L'acide peut être utilisé dans diverses applications, y compris les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques, en raison de ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Dans l'ensemble, Acide pétrosélinique est un composé précieux avec diverses applications et des bienfaits potentiels pour la santé.
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