CymitQuimica logo

CAS 60129-60-4

:

Stéviolmonoside

Description :
Stéviolmonoside est un glycoside naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, connu pour ses propriétés sucrantes. C'est l'un des principaux composants responsables de la douceur de la stevia, étant environ 50 à 100 fois plus sucré que le saccharose. Chimiquement, Stéviolmonoside se caractérise par sa structure, qui comprend un squelette de stéviol lié à une molécule de glucose. Ce composé est souvent utilisé comme édulcorant non calorique dans les aliments et les boissons, attirant ceux qui recherchent des alternatives au sucre. Stéviolmonoside est stable sous chaleur et conditions acides, ce qui le rend adapté à diverses applications culinaires. De plus, il a attiré l'attention pour ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris un faible indice glycémique et des propriétés antioxydantes. Les organismes de réglementation dans plusieurs pays ont approuvé son utilisation, le reconnaissant comme sûr pour la consommation. Cependant, comme pour tout édulcorant, la modération est conseillée, et les individus doivent être conscients de toute allergie ou sensibilité potentielle. Dans l'ensemble, Stéviolmonoside représente une avancée significative dans la recherche d'agents sucrants naturels et faibles en calories.
Formule :C26H40O8
InChI :InChI=1S/C26H40O8/c1-14-11-25-9-5-16-23(2,7-4-8-24(16,3)22(31)32)17(25)6-10-26(14,13-25)34-21-20(30)19(29)18(28)15(12-27)33-21/h15-21,27-30H,1,4-13H2,2-3H3,(H,31,32)/t15-,16+,17+,18-,19+,20-,21+,23-,24-,25-,26+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=QSIDJGUAAUSPMG-CULFPKEHSA-N
SMILES :C[C@]12[C@]3([C@]4(C[C@](O[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)(C(=C)C4)CC3)CC[C@@]1([C@@](C(O)=O)(C)CCC2)[H])[H]
Synonymes :
  • (4α)-13-(β-D-Glucopyranosyloxy)kaur-16-en-18-oic acid
  • Kaur-16-en-18-oic acid, 13-(β-D-glucopyranosyloxy)-, (4α)-
  • Steviolmonoside
  • 1H-2,10a-Ethanophenanthrene, kaur-16-en-18-oic acid deriv.
  • Ent-kauran-16-en-19-oic 13-O-β-D-glucoside
Trier par
Degré de pureté (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
2 produits concernés.