Description :L-Gulose est un alcool de sucre et un aldohexose, classé comme un monosaccharide. C'est un stéréoisomère de D-gulose, différant par la configuration autour d'atomes de carbone spécifiques. L-Gulose se trouve généralement en quantités traces dans la nature et n'est pas aussi largement étudié que son homologue D. C'est un solide cristallin blanc soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses applications biochimiques. La molécule présente six atomes de carbone, avec des groupes hydroxyles (-OH) attachés à plusieurs d'entre eux, contribuant à son hydrophilie. L-Gulose peut participer à diverses réactions chimiques typiques des sucres, y compris l'oxydation et la réduction, et peut servir de substrat pour des enzymes spécifiques. Ses applications potentielles incluent l'utilisation en science alimentaire, en pharmacie et comme outil de recherche en chimie des glucides. Cependant, en raison de sa disponibilité limitée et de sa moins fréquente occurrence, la recherche sur L-Gulose n'est pas aussi étendue que celle des sucres plus répandus.
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