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CAS 6100-19-2

:

Tartrate de potassium dibasique hémihydraté

Description :
Tartrate de potassium dibasique hémihydraté, également connu sous le nom de bitartrate de potassium ou crème de tartre, est une substance cristalline blanche avec la formule chimique KHC4H4O6·0.5H2O. C'est un sel de potassium de l'acide tartrique et se trouve couramment dans le vin et comme sous-produit de la vinification. Ce composé se caractérise par sa capacité à agir comme agent stabilisant dans les produits alimentaires, en particulier dans la préparation des blancs d'œufs en neige et comme agent levant en pâtisserie lorsqu'il est combiné avec du bicarbonate de soude. Il est soluble dans l'eau, formant une solution légèrement acide, et est connu pour sa saveur acidulée douce. En plus de ses utilisations culinaires, Tartrate de potassium dibasique hémihydraté a des applications dans les industries pharmaceutiques et cosmétiques. Il est également utilisé en chimie analytique comme réactif. La forme hémihydratée indique qu'elle contient une demi-molécule d'eau pour chaque molécule de tartrate de potassium, ce qui peut influencer sa solubilité et sa stabilité dans diverses conditions.
Formule :C8H10K4O13
InChI :InChI=1/2C4H6O6.4K.H2O/c2*5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;;;;/h2*1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;;;;1H2/q;;4*+1;/p-4
Synonymes :
  • Potassium L-tartrate hemihydrate
  • Potassium Tartrate 1/2-Hydrate
  • Dipotassium Tartrate Hemihydrate
  • PotassiumLtartratehemihydrate
  • Butanedioic Acid, 2,3-Dihydroxy-, Dipotassium Salt, Hydrate (2:1)
Trier par
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4 produits concernés.