CAS 6309-98-4
:Avénine
Description :
Avénine est un type de protéine classée comme prolamine, principalement trouvée dans l'avoine. C'est une protéine de stockage qui joue un rôle crucial dans le profil nutritionnel de l'avoine, contribuant à sa teneur en protéines. Avénine est connue pour sa solubilité dans des mélanges d'alcool et d'eau, ce qui est caractéristique des prolamines. Elle est également remarquable pour son potentiel à provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles ayant des allergies à l'avoine ou la maladie cœliaque, bien qu'elle soit généralement considérée comme moins immunogène que le gluten du blé. La structure protéique de Avénine se compose d'une forte proportion de glutamine et de proline, ce qui contribue à ses propriétés uniques. En termes de fonctionnalité, Avénine peut influencer la texture et la stabilité des produits alimentaires, ce qui la rend précieuse dans diverses applications culinaires. De plus, les bienfaits nutritionnels de Avénine, y compris son profil d'acides aminés et ses potentiels bienfaits pour la santé, ont suscité de l'intérêt dans le contexte de la recherche diététique. Dans l'ensemble, Avénine est un composant important de l'avoine, contribuant à la fois à sa valeur nutritionnelle et à ses potentielles propriétés allergènes.
Formule :C6H14NO5P
InChI :InChI=1S/C6H14NO5P/c1-5(2)12-6(8)7-13(9,10-3)11-4/h5H,1-4H3,(H,7,8,9)
Code InChI :InChIKey=XXRYFVCIMARHRS-UHFFFAOYSA-N
SMILES :P(NC(OC(C)C)=O)(OC)(OC)=O
Synonymes :- Carbamic acid, (dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, N-(dimethoxyphosphinyl)-, 1-methylethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, isopropyl dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl P,P-dimethyl ester
- Carbamic acid, phosphono-, C-isopropyl dimethyl ester
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