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CAS 6382-01-0

:

Monohydrate de sel monopotassique d'acide L-glutamique

Description :
Monohydrate de sel monopotassique d'acide L-glutamique, avec le numéro CAS 6382-01-0, est un sel de potassium de l'acide aminé L-acide glutamique. Ce composé apparaît généralement sous forme de poudre cristalline blanche et est hautement soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications, en particulier dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Il sert d'exhausteur de goût, souvent utilisé dans les aliments salés en raison de son goût umami. La forme monohydratée indique que chaque molécule de sel est associée à une molécule d'eau, ce qui peut influencer sa stabilité et sa solubilité. L'acide L-glutamique lui-même est un acide aminé non essentiel qui joue un rôle crucial dans le métabolisme cellulaire et la neurotransmission. La forme de sel de potassium peut également contribuer à l'apport alimentaire en potassium, qui est important pour maintenir des fonctions physiologiques adéquates, y compris la transmission nerveuse et la contraction musculaire. Dans l'ensemble, Monohydrate de sel monopotassique d'acide L-glutamique est apprécié pour ses propriétés fonctionnelles et son rôle dans l'amélioration des profils de saveur dans divers produits.
Formule :C5H10KNO5
InChI :InChI=1/C5H9NO4.K.H2O/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;1H2/q;+1;/p-1/t3-;;/m0../s1
Synonymes :
  • Ccris 4213
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
  • Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate, L-
  • Monopotassium L-glutamate monohydrate
  • Monopotassium glutamate monohydrate
  • potassium 5-oxido-5-oxo-L-norvaline hydrate (1:1:1)
  • L-Glutamic acid, monopotassium salt, monohydrate
Trier par
Degré de pureté (%)
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8 produits concernés.