Oxidized starch, identified by the CAS number 65996-62-5, is a modified form of starch that has undergone oxidation to enhance its functional properties. This modification typically involves the introduction of carbonyl and carboxyl groups, which can improve solubility, stability, and reactivity compared to native starch. Oxidized starch is often used as a thickening agent, stabilizer, or emulsifier in various food products, pharmaceuticals, and industrial applications. Its ability to form gels and films makes it valuable in food processing and packaging. Additionally, oxidized starch can exhibit improved resistance to retrogradation, which is the process where gelatinized starch reverts to a more crystalline form upon cooling. This characteristic is particularly beneficial in maintaining texture and quality in food products over time. The safety profile of oxidized starch is generally favorable, and it is considered non-toxic and biodegradable, making it an attractive option in both food and non-food applications.

Starch, oxidized

L'amidon oxydé, identifié par le numéro CAS 65996-62-5, est une forme modifiée d'amidon qui a subi une oxydation pour améliorer ses propriétés fonctionnelles. Cette modification implique généralement l'introduction de groupes carbonyles et carboxyles, qui peuvent améliorer la solubilité, la stabilité et la réactivité par rapport à l'amidon natif. L'amidon oxydé est souvent utilisé comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant dans divers produits alimentaires, pharmaceutiques et applications industrielles. Sa capacité à former des gels et des films le rend précieux dans le traitement et l'emballage des aliments. De plus, l'amidon oxydé peut présenter une meilleure résistance à la rétrogradation, qui est le processus par lequel l'amidon gélatinisé revient à une forme plus cristalline lors du refroidissement. Cette caractéristique est particulièrement bénéfique pour maintenir la texture et la qualité des produits alimentaires au fil du temps. Le profil de sécurité de l'amidon oxydé est généralement favorable et il est considéré comme non toxique et biodégradable, ce qui en fait une option attrayante tant pour les applications alimentaires que non alimentaires.

65996-62-5: L'amidon oxydé, identifié par le numéro CAS 65996-62-5, est une forme modifiée d'amidon qui a subi une oxydation pour améliorer ses propriétés fonctionnelles. Cette modification implique généralement l'introduction de groupes carbonyles et carboxyles, qui peuvent améliorer la solubilité, la stabilité et la réactivité par rapport à l'amidon natif. L'amidon oxydé est souvent utilisé comme agent épaississant, stabilisant ou émulsifiant dans divers produits alimentaires, pharmaceutiques et applications industrielles. Sa capacité à former des gels et des films le rend précieux dans le traitement et l'emballage des aliments. De plus, l'amidon oxydé peut présenter une meilleure résistance à la rétrogradation, qui est le processus par lequel l'amidon gélatinisé revient à une forme plus cristalline lors du refroidissement. Cette caractéristique est particulièrement bénéfique pour maintenir la texture et la qualité des produits alimentaires au fil du temps. Le profil de sécurité de l'amidon oxydé est généralement favorable et il est considéré comme non toxique et biodégradable, ce qui en fait une option attrayante tant pour les applications alimentaires que non alimentaires.

CAS 65996-62-5

Amidon, oxydé