Description :trans-2-Hexenal est un composé organique classé comme un aldéhyde, caractérisé par sa structure en chaîne linéaire avec un squelette de six carbones et une double liaison entre le deuxième et le troisième atome de carbone. Sa formule moléculaire est C6H10O, et il présente une configuration trans, ce qui influence ses propriétés physiques et sa réactivité. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur distincte et agréable d'herbe verte, ce qui le rend précieux dans les industries des arômes et des parfums. trans-2-Hexenal est soluble dans des solvants organiques et présente une faible solubilité dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est connu pour son rôle d'agent aromatisant et est souvent utilisé dans les produits alimentaires pour impartir une note fraîche et verte. De plus, il peut participer à diverses réactions chimiques, y compris l'oxydation et la polymérisation, qui peuvent être significatives en chimie organique synthétique. Les considérations de sécurité incluent ses propriétés irritantes potentielles, nécessitant des protocoles appropriés de manipulation et de stockage.
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