CAS 67730-10-3

Glu-P 2

Description :

Glu-P 2, également connu sous le nom de 2-amino-6-méthyl-4(3H)-pyrimidinone, est un composé chimique qui appartient à la classe des dérivés de la pyrimidine. Il est principalement reconnu pour son rôle en tant qu'agent mutagène, en particulier dans le contexte de la sécurité alimentaire et de la toxicologie, car il peut se former lors de la cuisson de certains aliments, en particulier ceux contenant des acides aminés et des sucres. Le composé se caractérise par sa capacité à interagir avec l'ADN, entraînant des mutations potentielles, ce qui soulève des préoccupations concernant son potentiel cancérogène. Glu-P 2 est généralement analysé à l'aide de techniques avancées telles que la chromatographie et la spectrométrie de masse pour évaluer sa présence dans diverses matrices alimentaires. Sa stabilité et sa réactivité peuvent varier en fonction des conditions environnementales, y compris la température et le pH. En raison de son importance biologique, la recherche continue d'explorer ses mécanismes d'action, ses impacts potentiels sur la santé et les méthodes de détection et de quantification dans les produits alimentaires. Comprendre Glu-P 2 est crucial pour évaluer les risques alimentaires et mettre en œuvre des réglementations de sécurité dans le traitement et la préparation des aliments.

Formule : C₁₀H₈N₄

InChI : InChI=1S/C10H8N4/c11-8-5-4-7-10(13-8)14-6-2-1-3-9(14)12-7/h1-6H,(H2,11,13)

Code InChI : InChIKey=BUXVIXBGMQXWGT-UHFFFAOYSA-N

SMILES : NC=1N=C2N3C(=NC2=CC1)C=CC=C3

Synonymes :

• 2-Amino-dipyrido(1,2-a:3',2'-d)-imidazole
• 2-Aminodipyrido(1,2-a:3',2'-d)imidazole
• 2-Aminodipyrido[1,2-a:3′,2′-d]imidazole
• 2-Aminodipyridol(1,2-a:3',2'-d)imidazole
• Brn 0644912
• Ccris 28
• Dipyrido(1,2-a:3',2'-d)imidazol-2-amine
• Dipyrido(1,2-a:3',2'-d)imidazole, 2-amino-
• Dipyrido[1,2-a:3′,2′-d]imidazol-2-amine
• Glu-P-2
• Imidazo[1,2-A:5,4-B']Dipyridin-2-Amine