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CAS 67952-65-2

:

Méthyl(méthylthio)pyrazine

Description :
Méthyl(méthylthio)pyrazine est un composé organique caractérisé par sa structure de pyrazine distincte, qui comprend un groupe méthylthio attaché à un groupe méthyle sur l'anneau de pyrazine. Ce composé présente généralement un arôme fort, terreux et rôti, ce qui le rend intéressant dans les industries des saveurs et des parfums. Il est souvent utilisé comme agent aromatisant dans les produits alimentaires, contribuant à des profils salés et umami. La présence de soufre dans le groupe méthylthio renforce ses propriétés aromatiques, lui donnant un parfum unique qui peut rappeler des aliments cuits ou rôtis. Méthyl(méthylthio)pyrazine est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau, ce qui est courant pour de nombreux dérivés de pyrazine. Son comportement chimique est influencé par les effets donneurs et attracteurs d'électrons des groupes méthyle et méthylthio, respectivement. Comme pour de nombreux composés organiques, il convient de consulter les données de sécurité pour comprendre sa manipulation et les dangers potentiels dans diverses applications.
Formule :C7H10N2S
InChI :InChI=1/C6H8N2S/c1-5-6(9-2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3
Synonymes :
  • Pyrazine, methyl(methylthio)-
  • Methyl(methylthio)pyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylthio)pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl pyrazine
  • 2-Methylthio-3-methyl-pyrazine
  • 2-methyl-3-(methylsulfanyl)pyrazine
  • 2-Methylthio-3(5/6)-methylpyrazine
  • 2-Methylthio-3,5-Methylpyrazine
  • 2-Methylmercapto-3-methylpyrazine
  • 2-Methyl-3-(methylmercapto)pyrazine
  • Voir plus de synonymes
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