Description :γ-Hexalactone, également connu sous le nom de lactone caproïque, est un ester cyclique avec la formule chimique C6H10O2. Il se caractérise par son odeur agréable, crémeuse et semblable à celle de la noix de coco, ce qui en fait un composé d'intérêt dans les industries des arômes et des parfums. Cette lactone est un liquide incolore à jaune pâle à température ambiante et est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau. γ-Hexalactone est produit par la cyclisation de l'acide caproïque et peut également être synthétisé par la réaction de l'acide hexanoïque avec divers catalyseurs. Il est utilisé non seulement comme agent aromatisant, mais aussi dans la production de divers polymères et comme intermédiaire dans la synthèse organique. De plus, il présente une faible toxicité, ce qui contribue à son profil de sécurité dans les applications alimentaires. Ses propriétés uniques et sa polyvalence font de γ-Hexalactone un composé précieux tant dans les contextes industriels que culinaires.
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