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CAS 698-10-2

:

5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone

Description :
5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone, également connu sous le nom de maltol éthylique, est un composé organique caractérisé par sa structure de furanone, qui présente un anneau de lactone à cinq membres. Ce composé est généralement un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme sucré, semblable au caramel, ce qui le rend populaire dans les industries alimentaires et de la parfumerie en tant qu'exhausteur de goût et composant de parfum. Il a un point d'ébullition relativement bas et est soluble dans l'eau, l'alcool et les huiles, ce qui améliore sa polyvalence dans diverses formulations. La présence de groupes hydroxyle et éthyle contribue à sa réactivité et à ses propriétés de solubilité. Le maltol éthylique est généralement reconnu comme sûr pour la consommation, bien qu'il doive être utilisé dans les limites réglementaires. Ses applications vont au-delà des aliments et des parfums pour inclure des utilisations potentielles dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques en raison de son parfum et de son profil de goût agréables. Dans l'ensemble, 5-éthyl-3-hydroxy-4-méthyl-2(5H)-furanone est apprécié pour ses attributs sensoriels et ses propriétés fonctionnelles dans diverses applications chimiques.
Formule :C7H10O3
InChI :InChI=1S/C7H10O3/c1-3-5-4(2)6(8)7(9)10-5/h5,8H,3H2,1-2H3
Code InChI :InChIKey=IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C)C1C(C)=C(O)C(=O)O1
Synonymes :
  • (4S,5R)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione
  • (4S,5S)-5-ethyl-4-methyldihydrofuran-2,3-dione
  • 2(5H)-furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-
  • 2-Ethyl-4-hydroxy-3-methyl-2H-furan-5-one
  • 2-Hexenoic acid, 2,4-dihydroxy-3-methyl-, γ-lactone
  • 211-811-6
  • 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanone
  • 5-ethyl-3-hydroxy-4-methylfuran-2(5H)-one
  • Abhexon
  • Abhexone
  • Voir plus de synonymes
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