CAS 6988-81-4: Pétunidine 3-glucoside
Description :Pétunidine 3-glucoside est une anthocyanine naturellement présente, un type de pigment flavonoïde que l'on trouve couramment dans divers fruits, légumes et fleurs, contribuant à leurs couleurs vives. C'est un glycoside, ce qui signifie qu'il se compose d'une partie sucrée (glucose) attachée à l'aglycone pétunidine, responsable de ses propriétés colorantes. Ce composé présente une forte activité antioxydante, bénéfique pour la santé car il aide à lutter contre le stress oxydatif dans les systèmes biologiques. Pétunidine 3-glucoside est soluble dans l'eau et présente une stabilité dans des conditions acides, ce qui le rend pertinent dans les applications alimentaires et de boissons, en particulier dans la production de colorants naturels. Sa présence est souvent associée à des bienfaits pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs. Le composé suscite également un intérêt dans la recherche pour ses rôles potentiels dans les mécanismes de défense des plantes et ses implications pour la santé humaine. Dans l'ensemble, Pétunidine 3-glucoside est un composé significatif tant dans la science nutritionnelle que dans la technologie alimentaire en raison de ses propriétés fonctionnelles et de son potentiel à promouvoir la santé.
Formule :C22H23O12·Cl
InChI :InChI=1S/C22H22O12.ClH/c1-31-14-3-8(2-12(26)17(14)27)21-15(6-10-11(25)4-9(24)5-13(10)32-21)33-22-20(30)19(29)18(28)16(7-23)34-22;/h2-6,16,18-20,22-23,28-30H,7H2,1H3,(H3-,24,25,26,27);1H/t16-,18-,19+,20-,22-;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=HBKZHMZCXXQMOX-YATQZQGFSA-N
SMILES :[Cl-].OC=1C=C(O)C=2C=C(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(=[O+]C2C1)C=4C=C(O)C(O)=C(OC)C4
- Synonymes :
- Flavylium, 3-(β-D-glucopyranosyloxy)-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-5′-methoxy-, chloride
- Glucopyranoside, petunidin-3, β-D-
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
- Petunidin 3-glucoside
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride
