Description :Méthyl pentadécanoate, avec le numéro CAS 7132-64-1, est un ester dérivé de l'acide pentadécanoïque et du méthanol. Il se caractérise par sa longue chaîne carbonée, composée de 15 atomes de carbone, ce qui contribue à ses propriétés en tant qu'ester méthylique d'acide gras. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur douce et grasse. Méthyl pentadécanoate est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques, reflétant sa nature hydrophobe. Il a des applications dans divers domaines, y compris l'alimentation, les cosmétiques et en tant que composant potentiel de biodiesel en raison de ses propriétés de combustion favorables. Le composé présente un point d'ébullition et un point de fusion relativement élevés par rapport aux esters d'acides gras à chaîne plus courte, ce qui est indicatif de sa taille moléculaire plus grande. De plus, il est stable dans des conditions normales, mais peut subir une hydrolyse en présence d'acides ou de bases fortes. Dans l'ensemble, Méthyl pentadécanoate est un exemple représentatif des esters d'acides gras à chaîne longue, mettant en avant les caractéristiques typiques associées à cette classe de composés.
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