CAS 72691-25-9

acide déshydro-L(+)-ascorbique

Description :

acide déshydro-L(+)-ascorbique, avec le numéro CAS 72691-25-9, est un dérivé de l'acide ascorbique (vitamine C) et se caractérise par sa forme oxydée. Il apparaît sous forme de poudre cristalline blanche à jaune pâle et est soluble dans l'eau, ce qui le rend facilement biodisponible. Ce composé est connu pour ses propriétés antioxydantes, qui sont cruciales pour protéger les cellules du stress oxydatif. acide déshydro-L(+)-ascorbique peut participer à des réactions redox, agissant à la fois comme donneur et accepteur d'électrons, ce qui contribue à son rôle dans divers processus biochimiques. Il est souvent utilisé dans la conservation des aliments et dans les formulations cosmétiques en raison de sa capacité à stabiliser les formulations et à améliorer la santé de la peau. De plus, il peut être reconverti en acide ascorbique dans les systèmes biologiques, conservant ainsi sa valeur nutritionnelle. Cependant, il est sensible à la lumière, à la chaleur et à l'air, ce qui peut entraîner une dégradation. Dans l'ensemble, acide déshydro-L(+)-ascorbique est un composé important tant en biochimie nutritionnelle que dans les applications industrielles.

Formule : C₁₂H₁₂O₁₂

Synonymes :

• Dehydro-L-(+)-ascorbic acid dimer