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CAS 74950-96-2

:

Vanilloloside

Description :
Vanilloloside, avec le numéro CAS 74950-96-2, est un composé chimique qui est un glycoside dérivé de la vanilline, le composant principal de l'extrait de vanille. Il se caractérise par sa saveur et son arôme sucrés, ce qui le rend intéressant dans les industries alimentaire et des parfums. Structurellement, Vanilloloside se compose d'une partie de vanilline liée à une unité de sucre, typiquement du glucose, qui contribue à sa solubilité et à sa douceur. Ce composé est connu pour sa stabilité dans diverses conditions, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les produits alimentaires. De plus, Vanilloloside peut présenter des propriétés antioxydantes, qui peuvent offrir des bienfaits pour la santé. Son origine naturelle et son profil de saveur en font un choix populaire en tant qu'agent aromatisant dans diverses applications culinaires. Cependant, comme pour de nombreux glycosides, les activités biologiques spécifiques et les effets potentiels sur la santé de Vanilloloside nécessitent des recherches supplémentaires pour comprendre pleinement ses implications en science alimentaire et en nutrition.
Formule :C14H20O8
InChI :InChI=1S/C14H20O8/c1-20-9-4-7(5-15)2-3-8(9)21-14-13(19)12(18)11(17)10(6-16)22-14/h2-4,10-19H,5-6H2,1H3/t10-,11-,12+,13-,14-/m1/s1
Code InChI :InChIKey=SIMPNXWTAVEOTO-RKQHYHRCSA-N
SMILES :O(C1=C(OC)C=C(CO)C=C1)[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O
Synonymes :
  • Vanilloloside
  • 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl β-D-glucopyranoside
  • β-D-Glucopyranoside, 4-(hydroxymethyl)-2-methoxyphenyl
  • Vanillyl alcohol 4-O-β-D-glucopyranoside
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