CAS 75283-35-1

acide (4E)-hepta-4,6-diénoïque

Description :

acide (4E)-hepta-4,6-diénoïque, également connu sous le nom d'acide sorbique, est un acide gras insaturé caractérisé par ses deux doubles liaisons situées aux positions 4 et 6 de la chaîne de l'acide heptanoïque. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle et a une odeur distinctive. Il est soluble dans des solvants organiques et présente une solubilité limitée dans l'eau. La présence de doubles liaisons contribue à sa réactivité, le rendant susceptible à l'oxydation et à la polymérisation dans certaines conditions. acide (4E)-hepta-4,6-diénoïque est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme conservateur en raison de ses propriétés antimicrobiennes, inhibant la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries. De plus, il trouve des applications dans la production de divers intermédiaires chimiques et comme agent aromatisant. Son profil de sécurité indique qu'il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé dans des produits alimentaires, bien qu'il puisse provoquer des réactions allergiques chez les individus sensibles. Dans l'ensemble, ce composé joue un rôle significatif tant dans la conservation des aliments que dans la synthèse chimique.

Formule : C₇H₁₀O₂

InChI : InChI=1/C7H10O2/c1-2-3-4-5-6-7(8)9/h2-4H,1,5-6H2,(H,8,9)/b4-3+

Synonymes :

• Hepta-4,6-dienoic acid
• 4,6-Heptadienoic acid, (4E)-