CAS 7659-95-2: Bétanine
Description :Bétanine, avec le numéro CAS 7659-95-2, est un pigment naturel principalement dérivé de la betterave (Beta vulgaris). Il appartient à la classe des bétalaïnes, qui sont des pigments solubles dans l'eau contribuant à la coloration rouge-violet des betteraves. Bétanine est connu pour ses propriétés antioxydantes et est souvent utilisé comme colorant alimentaire naturel dans diverses applications culinaires, notamment dans les boissons, les confiseries et les produits laitiers. Le composé est stable dans des conditions acides, mais peut se dégrader lorsqu'il est exposé à des températures élevées ou à des environnements alcalins. Bétanine présente un fort spectre d'absorption dans la plage visible, responsable de sa couleur vive. De plus, il a des avantages potentiels pour la santé, y compris des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses, ce qui en fait un sujet d'intérêt dans les études nutritionnelles. Cependant, sa stabilité et son efficacité peuvent être influencées par des facteurs tels que le pH, la lumière et la température, qui sont des considérations importantes pour son application dans les produits alimentaires.
Formule :C24H26N2O13
InChI :InChI=1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27-31H,4-5,8H2,(H,32,33)(H,34,35)(H,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
Code InChI :InChIKey=CTMLKIKAUFEMLE-FMOSSLLZSA-N
SMILES :O=C(O)C1=NC(C(=O)O)CC(C=CN2C3=CC(O)=C(OC4OC(CO)C(O)C(O)C4O)C=C3CC2C(=O)O)=C1
- Synonymes :
- (15S)-Betanin
- (1E)-2-carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene)ethylidene]-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-5-yl hexopyranoside
- (1E,2S)-1-{(2E)-2-[(2S)-2,6-dicarboxy-2,3-dihydropyridin-4(1H)-ylidene]ethylidene}-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indolium-2-carboxylate
- (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylic acid
- (2S)-4-{2-[(2S)-2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxy-2,3-dihydro-1H-indol-1-yl]ethenyl}-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylic acid
- 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-[2-[(2S)-2-carboxy-5-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-, (2S)-
- 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-[2-[2-carboxy-5-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-, [S-(R*,R*)]-
- 2-Carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridylidene)ethylidene]-5-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolinium hydroxide, inner salt
- B 0397
- Betacyanine
- Voir d'autres synonymes
- Betanidin 5-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranoside
- Betanine
- NSC 170989
- Phytolaccanin
- Betanin
- 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-[2-[(2S)-2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-, (2S)-
- 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-[2-[2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-, [S-(R*,R*)]-
- (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylic acid
- 2-Carboxy-1-[2-(2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridylidene)ethylidene]-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolinium hydroxide, inner salt
![(2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]ethenyl]-2…](https://static.cymitquimica.com/products/IN/thumb/DA0034IO.jpg)
