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CAS 78508-96-0

:

(S)-(-)-5-Hydroxyméthyl-2(5H)-furanone

Description :
(S)-(-)-5-Hydroxyméthyl-2(5H)-furanone, également connu comme un dérivé de furanone, est un composé chimique caractérisé par sa structure en anneau de furan, qui est un anneau aromatique à cinq membres contenant de l'oxygène. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme sucré et fruité, souvent associé à des saveurs dans les aliments et les boissons. Il est soluble dans l'eau et les solvants organiques, ce qui le rend polyvalent dans diverses applications. La présence du groupe hydroxyméthyle contribue à sa réactivité et à ses interactions potentielles dans les processus chimiques. Ce composé suscite de l'intérêt dans les domaines de la chimie des saveurs et de la formulation de parfums en raison de ses agréables propriétés sensorielles. De plus, il peut présenter une activité biologique, ce qui pourrait être pertinent dans la recherche pharmacologique. Comme pour de nombreux composés organiques, des précautions de sécurité et de manipulation doivent être observées, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est ingéré ou inhalé en quantités significatives. Dans l'ensemble, (S)-(-)-5-Hydroxyméthyl-2(5H)-furanone est remarquable pour ses caractéristiques sensorielles et ses applications potentielles dans la science alimentaire et la parfumerie.
Formule :C5H6O3
InChI :InChI=1/C5H6O3/c6-3-4-1-2-5(7)8-4/h1-2,4,6H,3H2/t4-/m0/s1
SMILES :C1=CC(=O)O[C@@H]1CO
Synonymes :
  • 5-(hydroxymethyl)furan-2(5H)-one
  • (5S)-5-(hydroxymethyl)furan-2(5H)-one
  • (S)-5-Hydroxymethyl-2(5H)-furanone
Trier par
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