Malt extract, with the CAS number 8002-48-0, is a concentrated syrup or powder derived from malted grains, primarily barley. It is rich in carbohydrates, particularly maltose, and contains various vitamins, minerals, and amino acids, making it a nutritious ingredient. The extraction process involves soaking grains in water to initiate germination, followed by drying and grinding, which preserves the enzymes that aid in fermentation. Malt extract is commonly used in the food and beverage industry, particularly in brewing and baking, where it serves as a source of fermentable sugars and contributes to flavor, color, and texture. It has a characteristic sweet, malty flavor and can vary in color from light to dark, depending on the degree of roasting of the malted grains. Additionally, malt extract is often utilized in health foods and nutritional supplements due to its energy-providing properties. Its hygroscopic nature allows it to retain moisture, which can enhance the shelf life of products in which it is incorporated.

Malt extract

extrait de malt, avec le numéro CAS 8002-48-0, est un sirop ou une poudre concentrée dérivée de grains maltés, principalement de l'orge. Il est riche en glucides, en particulier en maltose, et contient diverses vitamines, minéraux et acides aminés, ce qui en fait un ingrédient nutritif. Le processus d'extraction consiste à faire tremper les grains dans l'eau pour initier la germination, suivi du séchage et du broyage, ce qui préserve les enzymes qui aident à la fermentation. extrait de malt est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans la brasserie et la boulangerie, où il sert de source de sucres fermentescibles et contribue à la saveur, à la couleur et à la texture. Il a une saveur douce et maltée caractéristique et peut varier en couleur du clair au foncé, selon le degré de torréfaction des grains maltés. De plus, extrait de malt est souvent utilisé dans les aliments santé et les compléments nutritionnels en raison de ses propriétés énergétiques. Sa nature hygroscopique lui permet de retenir l'humidité, ce qui peut améliorer la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé.

8002-48-0: extrait de malt, avec le numéro CAS 8002-48-0, est un sirop ou une poudre concentrée dérivée de grains maltés, principalement de l'orge. Il est riche en glucides, en particulier en maltose, et contient diverses vitamines, minéraux et acides aminés, ce qui en fait un ingrédient nutritif. Le processus d'extraction consiste à faire tremper les grains dans l'eau pour initier la germination, suivi du séchage et du broyage, ce qui préserve les enzymes qui aident à la fermentation. extrait de malt est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans la brasserie et la boulangerie, où il sert de source de sucres fermentescibles et contribue à la saveur, à la couleur et à la texture. Il a une saveur douce et maltée caractéristique et peut varier en couleur du clair au foncé, selon le degré de torréfaction des grains maltés. De plus, extrait de malt est souvent utilisé dans les aliments santé et les compléments nutritionnels en raison de ses propriétés énergétiques. Sa nature hygroscopique lui permet de retenir l'humidité, ce qui peut améliorer la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé.

CAS 8002-48-0

extrait de malt

Malt Extract BactoBio for bacteriology

Ref: SR-83358