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CAS 8016-70-4

:

Huile de soja, hydrogénée

Description :
L'huile de soja hydrogénée, avec le numéro CAS 8016-70-4, est une graisse semi-solide dérivée de l'hydrogénation de l'huile de soja, un processus qui implique l'ajout d'hydrogène aux acides gras insaturés pour augmenter la saturation. Cette modification améliore sa stabilité, le rendant moins sujet à l'oxydation et à la rancidité, ce qui est particulièrement bénéfique pour les applications alimentaires. Le produit résultant a un point de fusion plus élevé par rapport à l'huile de soja ordinaire, ce qui lui permet de maintenir un état solide ou semi-solide à température ambiante. L'huile de soja hydrogénée est couramment utilisée dans l'industrie alimentaire comme shortening, margarine ou comme ingrédient dans les produits de boulangerie, les confiseries et les collations. Elle se caractérise par une saveur neutre et une texture crémeuse, ce qui la rend polyvalente pour diverses utilisations culinaires. De plus, elle contient un mélange d'acides gras, principalement des graisses saturées et monoinsaturées, avec des graisses trans minimales, selon le degré d'hydrogénation. Bien qu'elle soit généralement reconnue comme sûre (GRAS) pour la consommation, son profil nutritionnel doit être pris en compte dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Formule :Unspecified
Synonymes :
  • Adm 88-583-1
  • Bakers Flake 117
  • Cargill 23765
  • Cremeol SW 41
  • Dritex S
  • Dritex S 21V
  • Eclipse 102
  • Golden Brands 464
  • Golden wax 464
  • Hardened soy oils
  • Voir plus de synonymes
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