CymitQuimica logo

CAS 8028-89-5

:

Caramel (couleur)

Description :
La couleur caramel, identifiée par le numéro CAS 8028-89-5, est un colorant alimentaire largement utilisé, dérivé du chauffage des glucides, généralement des sucres, en présence d'acides, d'alcalins ou de sels. Ce processus, connu sous le nom de caramélisation, donne une gamme de teintes brunes, ce qui fait de la couleur caramel un additif polyvalent dans divers produits alimentaires et boissons. Elle est classée comme un colorant naturel et se trouve couramment dans les boissons gazeuses, les sauces, les produits de boulangerie et les confiseries. La couleur caramel est catégorisée en quatre classes (Classe I à IV) en fonction de sa méthode de production et de ses propriétés, chaque classe ayant des caractéristiques et des applications distinctes. Elle est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par les agences réglementaires lorsqu'elle est utilisée dans des limites spécifiées. La substance est soluble dans l'eau et présente une stabilité sous une variété de conditions de pH, bien que son intensité de couleur puisse varier en fonction de la concentration et de la formulation. Dans l'ensemble, la couleur caramel sert non seulement d'agent colorant, mais contribue également au profil de saveur de nombreux produits.
Formule :C7H10O2
Synonymes :
  • Coloring materials, caramel
  • Caramel pigments
  • Caramel
  • C.I. Natural Brown 10
  • Caramel
  • Caramel (color)
  • Pigments, caramel
  • CARAMEL,COLOR,NF
  • CARAMELCOLOURSIII
  • sethness858
  • Voir plus de synonymes
Trier par
Degré de pureté (%)
0
100
|
0
|
50
|
90
|
95
|
100
2 produits concernés.