CAS 87304-79-8

N-(1-Désoxy-β-D-fructopyranos-1-yl)-L-isoleucine

Description :

N-(1-Désoxy-β-D-fructopyranos-1-yl)-L-isoleucine, avec le numéro CAS 87304-79-8, est un composé qui combine un acide aminé, L-isoleucine, avec une partie sucrée, spécifiquement une forme désoxy de β-D-fructopyranose. Ce composé se caractérise par sa nature duale, contenant à la fois un glucide et un acide aminé, ce qui peut influencer son activité biologique et sa solubilité. La présence du sucre désoxy suggère des modifications qui peuvent affecter sa réactivité et ses interactions avec les systèmes biologiques. Typiquement, des composés comme celui-ci peuvent présenter des propriétés telles que la solubilité dans l'eau grâce au composant sucré, tandis que la partie acide aminé peut contribuer à des interactions spécifiques avec des protéines ou des enzymes. Les caractéristiques structurelles de ce composé peuvent également lui permettre de participer à diverses voies biochimiques, servant potentiellement de substrat ou d'inhibiteur dans les processus métaboliques. Dans l'ensemble, sa combinaison unique de fonctionnalités le rend intéressant dans la recherche biochimique et les applications potentielles en pharmacie ou en nutrition.

Formule : C₁₂H₂₃NO₇

InChI : InChI=1S/C12H23NO7/c1-3-6(2)8(11(17)18)13-5-12(19)10(16)9(15)7(14)4-20-12/h6-10,13-16,19H,3-5H2,1-2H3,(H,17,18)/t6-,7+,8-,9+,10-,12+/m0/s1

Code InChI : InChIKey=ADLSFIUFBSPKJF-KZYWSPAVSA-N

SMILES : C(N[C@@H]([C@H](CC)C)C(O)=O)[C@]1(O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO1

Synonymes :

• N-(1-Deoxy-β-D-fructopyranos-1-yl)-L-isoleucine
• L-Isoleucine, N-(1-deoxy-β-D-fructopyranos-1-yl)-
• β-D-Fructopyranose, 1-[(1-carboxy-2-methylbutyl)amino]-1-deoxy-, [S-(R*,R*)]-
• Fructose-isoleucine (Mixture of diastereoMers)
• Fructose-isoleucine
• N-fructosyl isoleucine

Fructose-isoleucine

CAS : 87304-79-8

Fructose-isoleucine

Degré de pureté : 98%

Ref: 54-OR1076450

Fructose-isoleucine (mixture of diastereomers)

Produit contrôlé

CAS : 87304-79-8

Applications Fructose-isoleucine is an Amadori compound (derivatives of aminodeoxysugars) that is formed in food as a result of the Maillard reactions.
References Hashiba, H., et al.: Adv. Exp. Med. Biol., 86, 419 (1977); Tressl, R., et al.: J. Agr. Food Chem., 43, 1163 (1995)

Formule : C₁₂H₂₃NO₇

Couleur et forme : Light Yellow To Black

Masse moléculaire : 293.313

Ref: TR-F792585

Fructose-isoleucine

CAS : 87304-79-8

Fructose-isoleucine is a flavoring agent that is used in the food industry. It has an acrid taste and a sweet aftertaste. Fructose-isoleucine is typically used in the production of chewing gum, candy, and baked goods. This product can be found in two forms: as a white powder or as a clear liquid. The flavoring agent reacts with acetonitrile to form reaction products that are chromatographically separated by reversed phase HPLC. The desired product can then be isolated by elution from the column with methanol and characterized using various analytical methods. In addition to this use, fructose-isoleucine has been shown to have anti-inflammatory properties due to its ability to inhibit prostaglandin synthesis.
Fructose-isoleucine can also be found in tobacco leaves where it serves as an amide precursor for 5-hydroxymethylfurfural (HMF). HMF is a

Formule : C₁₂H₂₃NO₇

Degré de pureté : Min. 95%

Masse moléculaire : 293.31 g/mol

Ref: 3D-MDA30479