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CAS 88901-37-5

:

Mogroside III-E

Description :
Mogroside III-E est un glycoside naturel dérivé du fruit de la Siraitia grosvenorii, communément connu sous le nom de fruit du moine. Il est principalement reconnu pour sa douceur intense, qui est significativement supérieure à celle du saccharose, ce qui en fait un édulcorant naturel populaire dans les applications alimentaires et de boissons. Mogroside III-E se caractérise par sa faible teneur en calories, car il n'est pas métabolisé par le corps de la même manière que les sucres traditionnels, contribuant ainsi à son attrait pour ceux qui recherchent des alternatives plus saines. Chimiquement, il se compose d'une structure complexe comportant plusieurs unités de sucre attachées à un squelette de triterpènes, ce qui contribue à son profil de goût sucré. De plus, les mogrosides, y compris le III-E, possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires potentielles, qui ont suscité de l'intérêt dans les domaines de la nutrition et de la santé. Sa stabilité sous chaleur et dans des conditions acides le rend adapté à diverses utilisations culinaires. Dans l'ensemble, Mogroside III-E représente une avancée significative dans la recherche d'édulcorants naturels et faibles en calories.
Formule :C48H82O19
InChI :InChI=1S/C48H82O19/c1-21(9-13-31(45(4,5)61)66-43-40(37(58)34(55)27(20-51)64-43)67-42-39(60)36(57)33(54)26(19-50)63-42)22-15-16-46(6)28-12-10-23-24(48(28,8)29(52)17-47(22,46)7)11-14-30(44(23,2)3)65-41-38(59)35(56)32(53)25(18-49)62-41/h10,21-22,24-43,49-61H,9,11-20H2,1-8H3/t21-,22-,24-,25-,26-,27-,28+,29-,30+,31-,32-,33-,34-,35+,36+,37+,38-,39-,40-,41+,42+,43+,46+,47-,48+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=QATISCJMIITVAB-CNEPTXDISA-N
SMILES :C[C@]12[C@]([C@@]3(C)[C@](C)(C[C@H]1O)[C@@]([C@@H](CC[C@@H](O[C@H]4[C@H](O[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O4)C(C)(C)O)C)(CC3)[H])(CC=C6[C@]2(CC[C@H](O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)C6(C)C)[H])[H]
Synonymes :
  • (3β,9β,10α,11α,24R)-3-(β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyloxy)-11,25-dihydroxy-9-methyl-19-norlanost-5-en-24-yl 2-O-β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-β-<smallcap>D</span>-glucopyranoside
  • Mogroside III-E
  • β-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranoside, (3β,9β,10α,11α,24R)-3-(β-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyloxy)-11,25-dihydroxy-9-methyl-19-norlanost-5-en-24-yl 2-O-β-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-
  • β-D-Glucopyranoside, (3β,9β,10α,11α,24R)-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-11,25-dihydroxy-9-methyl-19-norlanost-5-en-24-yl 2-O-β-D-glucopyranosyl-
  • (3β,9β,10α,11α,24R)-3-(β-D-Glucopyranosyloxy)-11,25-dihydroxy-9-methyl-19-norlanost-5-en-24-yl 2-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranoside
Trier par
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8 produits concernés.