α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis of starch into sugars, primarily maltose and glucose. It is classified as a glycoside hydrolase and plays a crucial role in carbohydrate digestion in various organisms, including humans. This enzyme is produced in the salivary glands and pancreas, facilitating the breakdown of dietary starches. α-Amylase operates optimally at a specific pH range, typically around neutral to slightly alkaline conditions, and its activity can be influenced by temperature and the presence of certain ions or inhibitors. In industrial applications, α-amylase is widely used in the food industry for processes such as brewing, baking, and the production of high-fructose corn syrup. Additionally, it has applications in the textile and paper industries for starch modification. The enzyme is generally regarded as safe for consumption, and its activity can be measured using various biochemical assays. Overall, α-amylase is a vital enzyme with significant biological and industrial importance.

α-Amylase

α-Amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres, principalement le maltose et le glucose. Elle est classée comme une glycosidase et joue un rôle crucial dans la digestion des glucides chez divers organismes, y compris les humains. Cette enzyme est produite dans les glandes salivaires et le pancréas, facilitant la décomposition des amidons alimentaires. α-Amylase fonctionne de manière optimale dans une plage de pH spécifique, typiquement dans des conditions neutres à légèrement alcalines, et son activité peut être influencée par la température et la présence de certains ions ou inhibiteurs. Dans les applications industrielles, α-Amylase est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour des processus tels que la brasserie, la boulangerie et la production de sirop de maïs à haute teneur en fructose. De plus, elle a des applications dans les industries textile et papetière pour la modification de l'amidon. L'enzyme est généralement considérée comme sûre pour la consommation, et son activité peut être mesurée à l'aide de divers tests biochimiques. Dans l'ensemble, α-Amylase est une enzyme vitale d'une grande importance biologique et industrielle.

9000-85-5: α-Amylase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres, principalement le maltose et le glucose. Elle est classée comme une glycosidase et joue un rôle crucial dans la digestion des glucides chez divers organismes, y compris les humains. Cette enzyme est produite dans les glandes salivaires et le pancréas, facilitant la décomposition des amidons alimentaires. α-Amylase fonctionne de manière optimale dans une plage de pH spécifique, typiquement dans des conditions neutres à légèrement alcalines, et son activité peut être influencée par la température et la présence de certains ions ou inhibiteurs. Dans les applications industrielles, α-Amylase est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour des processus tels que la brasserie, la boulangerie et la production de sirop de maïs à haute teneur en fructose. De plus, elle a des applications dans les industries textile et papetière pour la modification de l'amidon. L'enzyme est généralement considérée comme sûre pour la consommation, et son activité peut être mesurée à l'aide de divers tests biochimiques. Dans l'ensemble, α-Amylase est une enzyme vitale d'une grande importance biologique et industrielle.

α-Amylase, liquid

Bacterial α-Amylase is an enzyme that catalyzes the hydrolysis reaction of starch into smaller sugar molecules such as maltose and glucose.

CAS 9000-85-5

α-Amylase

α-Amylase, liquid

Ref: 7W-GK2343

Bacterial α-Amylase

Ref: TM-T76161